- Определите целевую аудиторию
- Выберите формат заведения (кофейня, фаст-фуд, семейное кафе)
- Продумайте тематику и стиль оформления
- Составьте уникальное торговое предложение
| Статья расходов | Примерная стоимость |
| Аренда помещения | 50 000 - 200 000 руб/мес |
| Ремонт | 300 000 - 1 000 000 руб |
| Оборудование | 500 000 - 2 000 000 руб |
| Первая закупка продуктов | 100 000 - 300 000 руб |
- Зарегистрируйте ИП или ООО
- Получите разрешение Роспотребнадзора
- Оформите лицензию на алкоголь (при необходимости)
- Заключите договоры на вывоз мусора и дезинфекцию
- Получите разрешение пожарной инспекции
- Выберите место с хорошей проходимостью
- Проверьте соответствие санитарным нормам
- Спланируйте зоны: кухня, зал, склад, санузел
- Выполните ремонт согласно концепции
- Оборудуйте вентиляцию и системы кондиционирования
| Тип оборудования | Необходимые позиции |
| Кухонное | Плиты, духовые шкафы, холодильники, фритюрницы |
| Барное | Кофемашина, блендеры, соковыжималки |
| Зал | Мебель, кассовый аппарат, POS-система |
| Техническое | Система видеонаблюдения, пожарная сигнализация |
- Найдите повара с опытом в выбранном направлении
- Нанять бармена и бариста (для кофейни)
- Подберите обслуживающий персонал (официанты)
- Включите в штат уборщицу и посудомойку
- Рассмотрите возможность найма администратора
- Разработайте меню с расчетом себестоимости
- Проведите тестовые дни для отладки процессов
- Запустите рекламную кампанию перед открытием
- Организуйте торжественное открытие с приглашением блогеров
- Настройте работу в популярных сервисах доставки
| Канал | Действия |
| Социальные сети | Создание страниц, контент-план, таргетированная реклама |
| Местные СМИ | Пресс-релизы, публикации в городских пабликах |
| Наружная реклама | Вывеска, баннеры, флаеры |
Открытие кафе требует значительных временных и финансовых затрат, но при грамотном подходе может стать прибыльным бизнесом. Рекомендуется начинать с небольшого формата и постепенно расширяться по мере накопления опыта и клиентской базы.
